阿里、京东疯狂布局，三大趋势或将洗牌便利店市场_52week便利店
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目前连锁便利店在中国市场上呈“百家争鸣”的态势

在全球性的“闭店潮”中，零售行业整体呈“唱衰”趋势，而便利店却风景独好，这让便利店市场成为了电商巨头们转站线下的第一站：阿里巴巴通过“零售通”平台战略布局全国三四线城市便利店，京东随即发布了百万便利店计划，都意在通过互联网包装便利店，在新零售大战中快速站稳脚。形势一片大好的便利店市场，甚至吸引了不少初创小企业的加入。一时之间，便利店成为了新零售的“风口”。

在2017中国便利店大会期间，中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布了《2017中国便利店发展报告》，指出中国连锁品牌化便利店门店数接近10万家，销售高达1300亿，但区域性明显，全国暂缺领导品牌。

前景如此可观的便利店市场，可以持续繁荣多久？而中国便利店的发展方向是什么？或许我们可以从以下三个方面进行探索，即爆款、鲜食、自有品牌。

爆款策略帮助快速占领市场

不少人开着豪车到阿尔迪排队购物

2016年，全球超市巨头沃尔玛迎来了30多年来最差的业绩：全球闭店269家，裁员高达1.6万。而与之相反的阿尔迪（ALDI）却势头良好，近期还宣布目标每年在美国新开100家分店。阿尔迪与沃尔玛曾在德国零售业市场正面交锋，阿尔迪用爆款策略和强大的品牌忠诚度，让沃尔玛在亏损数亿美元后于2006年退出了德国市场。

在商品种类上，阿尔迪仅有700多种，而沃尔玛有近1.5万种商品，家乐福有近1.2万种商品。商品种类少为阿尔迪降低了物流和仓储成本，同时也能更好的管控商品品质。每一种商品阿尔迪只提供一种品牌，且大多数是自有品牌，为其减少了中间环节的成本支出，消费者也无需承担品牌广告、明星代言费用等，从而能够真的为消费者带来质优价廉的商品，提升消费者对品牌的忠诚度。

店里用非标品爆款策略帮助商家快速增收

国内同样有类似的初创企业试图通过爆款策略占领一定的便利店市场份额，2016年中国中小企业协会成立了新零售基地，通过硬件+软件一整套方案迅速打开市场，成功孵化了店里项目。与阿尔迪相同的是，店里云库商城的商品品类仅有300种左右，每一种商品只优选一种品牌，“便利店是一种满足应急需求的业态，即时性是其成为‘闭店潮’避风港的决胜性优势，而这种优势并不能体现在标品上”，店里董事长赵挺介绍道，“通过非标品爆款策略才能快速占领市场。”

本土便利店日常流水基本维持在6000元左右，饮料、零食、洗护类等标品并不能成为便利店的主要营业额和毛利率来源，而意想不到的店里非标品爆款策略用小龙虾试点，结果让单店日常流水提升了50%左右。

鲜食将成为便利店差异化竞争的重要手段

早在8年前7-11就用鲜食策略在日本本土大获成功

便利店日均客流基本维持在400至500人次之间，让商品购买频次和利润率成正比才能提升便利店的日均客流量，便利店要从获“单”向获“客”的转变。而要解决这个问题，我们不妨向全球连锁便利店领头7-11取经。7-11的鲜食及日配商品，业绩占比高达80%以上，在便利店不具备接入标品的自有商品开发时，鲜食和日配商品成为了最好的突破口，也是打开与竞争者差异化的机会。

除此之外，7-11还拥有一套“搭建制造-配送-销售”的供应链体系，形成了可瞬间共享来自加盟店的订货信息，以求在最短时间内实现制造、配送和收货的体制。

但就目前本土便利店缺乏在鲜食上的精细化运营，无法接入自有的鲜食开发和生产，使得多年来本土便利店鲜食的味道无法满足消费者的需求，更谈不上信赖，因此不少便利店老板也不敢贸然涉足。

自有品牌运营比例不断上升

自有品牌在大型超市和连锁便利店的占比不断加大

通过大幅增加自有品牌的比例，也是今年各大企业进军便利店的重要战略之一。在欧美主流零售企业中，沃尔玛、家乐福等都将自有品牌的销售占比提升至40%以上，据美国自有品牌制造协会数据显示，美国的自有品牌商品占超市年营收近50%，而之前提到的阿尔迪（ALDI）则高达99.9%的自有品牌运营。

国内的阿里与银泰也联合推出过好几款自有品牌，帮助有效实现线上线下的融合，支付与会员体系的打通。近日，京东集团CEO刘强东宣布“京东”自有品牌的智能冰箱即将上市。国内外大企业运营自有品牌比例的上升，都充分说明了自营是提高毛利率的有效途径，或将成为便利店提升毛利率的又一运营趋势。

关键词： 便利店,鲜食,商品,市场,阿里