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便利店从筹备到开业,六条经验助你开店无忧_52week便利店
作者:52week便利店  来源:未知  发布时间:2018-10-20 16:48

很多人对于经营便利店的理解都停留在进货卖货,收银找钱的层面上。其实一家便利店从无到有,从开业保本到创收盈利,是有很多工作要做的,那么在各个不同的阶段里,就会有各种的问题需要去面对。所以我想把准备开店的流程给您梳理一遍,从中我们来看看品牌连锁便利店对比传统小卖店的优势,而自营便利店店主也可以从中借鉴品牌的操作。

- 1 -选址

品牌选址有两种方式:

一种是报名加盟后,由公司选址,你排队等着就好。另一种是自己找铺面,找到后通知公司的人过来,一是看位置合不合适,二是请他们给出与业主谈 判的意见,甚至帮你去谈判,拿下更好的租赁条件。

品牌优势:不管是报名等候,还是自己找了请加盟公司的人参考,品牌选址会根据过往的经验,参考周边的商圈,估算出你的成本与营业额,更加地科学。而且,在大城市里面,连锁便利店非常多,基本上每个合适的区域里,都有公司的店铺,他们可以直接查到相关的营业数据用以参照。

品牌劣势:风险不是没有的,有的时候,也有一些刚兴起的公司或者某些拓展员,为了业绩,把一些烂铺吹成旺铺让你尽快开店的,这个还是要自己判断下。

- 2 -装修

店铺选好了,合同签了,接下来就是装修了。

装修这里面有很多讲究的,特别是对于服务、消费行业,要考虑的地方非常多。首先就是平面规划,自己开店因为经验有限,对于一些相关的装修规划往往考虑得不是很到位,结果开店后缝缝补补的。 

另外,装修效果除了我们一般关注的简洁时尚,美观大方以外,在硬装方面,还要考虑其他很多细节,比如灯光如何安排?太亮了费电,太暗了影响体验;2个开关控制不方便,10个开关控制又太麻烦……又比如,地板用什么瓷砖?有的瓷砖易吸水,拖完地马上干,不容易打滑,但是不耐脏;有的很靓很高大上,可惜容易积水有安全隐患……这类问题在装修的时候一大把,都是需要全面考虑的,免得后期开始经营了,才发现问题,已经没法改变了。

品牌优势:专业的针对行业性的平面规划、公司统一的施工团队,让你非常省事儿,不用考虑太 多。那些细节方面的事情,公司早就规划好了。你只需要看着平面图,应地制宜地稍微调整下就行 了。而且以后出现质量问题,可以随时找公司。而且,因为公司对于品牌形象的要求,所以会强制使用外观更好的装修。

品牌劣势:费用要比自己装修贵,而且板式基本固定。

- 3 -设备

便利店麻雀虽小五脏倶全,很多设备都是必需的。冰柜、冻柜、奶柜、面包架、货架、收银台、电脑、烟架、熟食台、监控等等,这些零零碎碎加起来也很多了,而且费用还不少。

如果自己去找供应商,外观不能统一,没法定制不说,以后的硬件维护工作都很头疼,你得着各个经销商去谈维修的事儿。而品牌连锁基本上都是强制要求全部从公司统一采购,不能外采。

品牌优势:外观统一,品牌视觉感强烈,而且保修方便,只要在后台发个“申报维修”,就有专门的 人员上门服务了。

品牌劣势:硬件设备价格普遍比外采要贵,比如一台连个高清电影看着都卡的电脑,居然随便就是 6、7千块……而且配的还只是个17寸的显示器。

- 4 -物料

别小看这些海报、标签之类的物料,这些东西在客户买单的最后阶段里起着重要的作用。很多时候 客户就是根据这些物料的引导,从而购买甚至计划外多买的。如果这些东西参差不齐,对于整个店铺的影响是很大的。

品牌优势:物料统一,制作精良,内容齐全。比如标签,品名、价格、货号、条码、产地等等应有尽有。而在海报、促销卡、节假日气氛装饰等宣传物料方面,公司会每半个月就更新一次,随着季节、热销产品等等来更换,保持新鲜度。如果是个人经营的话,这块就直接没有了。

品牌劣势:还是钱!虽然公司啥都弄的好好的,但是都要钱啊,直接货款里面就扣了啊!比如这个统一的塑料袋,一个成本就是3毛多,太贵了。搞得我现在都得看单给袋了。

- 5 -铺货

现在店铺选好了,装修完了,设备+物料也到齐了,那就要开始铺货了呀!

这个事儿是很繁琐的,别看小小一家店,里面的品类随便就是几百上千种。如果是自己做,有两个方面的麻烦:一是备货,要跑N个批发市场捣腾出来,还得注意假货、到期货等等。因为新开店,量也不大,所以必须现款现货,首批铺货成本随随便便就是6-8万。二是摆货,如何摆放更好看,如何搭配更合理等等。

品牌优势:关于货品,首先你不用担心保质期和假货的问题;其次,就美宜佳便利店来说,首批铺货的货款是不用现付的,直接免息货款给你,每个月还2000块;第三,公司会安排专业的陈列人员来负责摆货,还会根据商品销售畅销度、店铺客流路线等方面来规划品类的摆放,同时把对应的标签、促销牌都弄好。这样陈列出来的效果就非常漂亮,又方便顾客选取商品。

品牌劣势:唯一不好的地方就是所有的货品都只能从公司采购,不能外采,如果被发现是要处以罚金的,这样有些因地制宜的商品,公司没有的话就不方便了。(当然,上有政策下有对策)另外,有些商品的价格比外面批发要贵。

- 6 -开业

好了,到这步,基本上准备工作已经完工,是时候挑个良辰吉日开张了。

如果是自己经营的话,无非也就是几挂鞭炮,放几个开业大吉的水牌了事,没什么气氛。

品牌优势:公司的话,会有一整套开业促销计划。

1、开业前就会随货把促销海报做好,然后指派1-2位指导员过来,做商圈渗透。

也就是发传单啦!这个要注意自己一定要亲自参加,因为拓展员的敬业程度有所不同,有的可能只是在门口随便派派,好一点的会主动跑到路口派传单。我自己的开店经验是:把指导员安排在门口或路口,然后我自己去扫楼,一天爬个一两百层算正常的。要知道开业前的宣传做得越扎实,开业之后的生意就越好。

2、开业前三天全场8.5折(烟草除外)

是的,你没看错,的确是全场8.5折,有的甚至是5折。当然,这个有指定的数量,不然直接被人搬空了。折扣后的差价,公司是有补助的,所以不用担心亏本,只是没什么赚头而已,但是带动了人气啊。

3、提供开业物料

公司会提供一些赠品、装饰,如上图里的气球拱门、礼炮啊,还有刚刚说的促销海报、宣传单、小礼品等等,全齐。

品牌劣势:要花钱……开业费就5000块,让我哭会儿先。

写到这里,从筹备到开业,基本就是这些事情了。每个阶段也能看出品牌连锁相较于自营小卖店的优劣势了。至于到底怎样选择,您根据自己的实际情况来决定吧~