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外卖也要引入评分系统 你家能评几分呢_52week便利店
发布：52week便利店 浏览： 59
测评目的：由外卖老板内参组织，多名行业大佬参与，一同剖析被测品牌在外卖运营和产品功力上的优缺点，分享经验，总结教训。
本次测评，特意邀请了中国烹饪协会副秘书长、潘多拉餐饮集团创始人、首席产品官徐传佳先生参加评测，希望给行业提供新的经营思路。
左为中国烹饪协会副秘书长
本次测评将从六个维度展开测试和评分。这七个维度分别是：
1、检索过程
2、店铺界面和菜品介绍
3、送餐时长
4、产品颜值
5、口味
6、综合性价比
本次测评对象
A、夹克的虾
B、大虾来了
C、胡大厨簋街小龙虾
统一测评口味
麻辣口味
测评过程
一、检索过程
A、夹克的虾：邵坚负责
用美团外卖搜索“小龙虾”关键词，夹克的虾排第三，并且带有品牌标签，月销达到1026单。搜索排名第一的势麻辣诱惑，月销3243，并且活动力度大于夹克的虾。但是邵坚曾经在朋友圈看到过关于夹克的虾的好评，因此决定选择夹克的虾。
决定因素：品牌
评分：★★★★
B、大虾来了：安神负责
用百度外卖搜索“龙虾”关键词，大虾来了排第2。之所以选择大虾来了，是因为他家距离最近，而且性价比高。
决定因素：距离、性价比
评分：★★★★
C、胡大厨簋街小龙虾：洪七负责
用饿了么搜索“龙虾”关键词，胡大厨簋街小龙虾排名第五，带有新店标签，享受了新店的排名扶持。老眼昏花的马大哈洪七，把“胡大厨簋街小龙虾”当成了“胡大簋街小龙虾”，胡大是簋街名店，他家的虾洪七吃过，很好吃，所以就点了。
决定因素：排名（品牌是错的）
评分：★★★
二、店铺界面和菜品介绍
A、夹克的虾
邵坚首先关注了他的评论，美团综合评分4.8。店铺首页店内运营位置的菜品非常吸引人，图片也很棒，菜品描述非常详细，因此点开之后直接下单。
（品牌优先的理性用户）
评分：★★★★★
B、大虾来了
安神重点比较了距离和性价比。他家菜品介绍很详细，也对下单的决策起了一定作用。安神的消费决策没有关注评论。
（绝对理性用户）
评分：★★★★
C、胡大厨簋街小龙虾
洪七由于有“胡大”的品牌先入为主，主要在研究怎样拼单才能享受饿了么的一个11元的红包，基本上没有关注其他维度。店铺有一个店内优惠券，也有优惠套餐推荐
（只关注品牌的感性用户）
评分：★★★
三、送餐时长
A、夹克的虾
下单时间19：05，送达时间19：45，配送时长40分钟，距离8.3公里，第二快。
评分：★★★★
B、大虾来了
下单时间19：15，送达时间：19：40，配送时长25分钟，距离公里9.9公里，速度最快。
评分：★★★★★
C、胡大厨簋街小龙虾
下单时间19:11，送达时间20：40，配送时长89分钟，距离11.63公里，速度最慢。
评分：★★
四、包装颜值
A、夹克的虾
包装精美、附件丰富、视觉统一、效果超赞。
附件包括：湿巾、盒装纸巾、手套、筷子、围裙兼垃圾袋、桌布
评价：★★★★★
B、大虾来了
包装也很精美，附件也不少，但是效果比夹克的虾还是有差距。
附件包括：湿巾、手套、桌布、袋装面巾纸、围裙兼垃圾袋
评价：★★★★★（4星半）
C、胡大厨簋街小龙虾
（拿到餐盒才发现是胡大厨，不是胡大，上当了）牛皮纸袋子里装了两个餐盒，可以说几乎没有包装。好在包装虽然简单但是保温效果特别好，89分钟才送到，但是拿到手的时候竟然还非常烫。
附件包括：手套、袋装面巾纸，最有意思的是，附带了一个百度外卖的餐具包。（可洪七是在饿了么平台下的单子呀）
评价：★★★★★
五、口味
最重磅的口味评价来了！
A、夹克的虾
虾肉紧致、弹性好，口味方面不但麻辣到位，而且很香，入口很有层次感，而且后味很足，果然不愧是好品牌。
评价：★★★★★（毫不犹豫的五星）
B、大虾来了
虾肉较干、散，不够紧，色泽和口感都较沉，弹性弱，感觉像速冻虾，口味方面酱油味较重，麻辣度不够，香度不够，不过尚能容忍。
评价：★★★★★
C、胡大厨簋街小龙虾
虾的个头较小，但是温度烫手，口味不错，炒制的花椒、蒜瓣、辣椒等调料没有挑出来。辣度很猛，有些干辣的感觉。后味越吃越香，入味很到位。
评价：★★★★★★
六、性价比
A、夹克的虾
0元起送 20元配送费 99元/12只/中虾+5元冷拌面 配合100减10+红包5元 合计消费109元
评分：★★★★
B、大虾来了
35起送 15配送费 折扣套餐89.9元每份/12只 配合满30减15+8元商家券 合计消费81.9元
评分：★★★★★
C、胡大厨簋街小龙虾
0元起送，30元配送费，麻辣龙虾1KG相当于其他两份，价格188元，凑单点了两个可乐，一共232元，配合满128减20、商家代金券抵扣和红包等优惠措施一共优惠了56.2元，最终消费175.8元，折合单份为87.9元。
评分：★★★★★
七、产品建议
1、各家对于虾线的处理还不是很到位，卫生这块还是要特别加强；
2、吃龙虾是个繁琐的过程，建议商家做一下深入处理，比如虾背开刀等，更方便顾客剥虾体验等；
3、单一吃虾很难解决饥饿感，商家多一些简单主餐搭配或者免费赠送。避免顾客二次下单；
4、口味和配送时长是最重要的2项，但是其他细节如果能做得更好会更加分。
八、线上运营建议
A、夹克的虾
1、在饿了么里搜索“龙虾”，夹克的虾排到第28位，月销只有167单，在距离只有6公里的情况下，6个10公里以上的店、2个20公里以上的店的排名竟然都在他前面。
2、百度外卖里的夹克的虾，最大的问题是显示出来的平均配送时间太长，竟然达到了120分钟，这个数字足以吓跑大部分吃货。
3、百度外卖的店铺界面视觉效果杂乱，缺乏统一的规划。
4、百度外卖里显示的产品和主推产品都是大闸蟹，产品数量和曝光量远高于小龙虾，小龙虾套餐反而不好找，跟品牌定位不符。
B、大虾来了
1、大虾来了在美团外卖上没有店内运营位置，并且图片视觉效果不够优秀，跟夹克的虾有很大差距。
2、在美团外卖销量不够高，区区七百多单，在龙虾这个品类里还有不少提升空间。
3、店铺里的龙虾套餐不够多，只有一个麻辣十三香，可选择性太少。
C、胡大厨簋街小龙虾
1、虽然在名字上占了便宜，蹭了“胡大”的品牌，但是这个事不长久，关键还得靠产品和服务提升销量。
2、在美团外卖竟然没有店，估计是新店还没来得及开通？
3、图片优化、文字介绍等都需要向另两位同行好好学习。
4、包装方面更要下大功夫提高。
